1.备料：带皮腿肉，翅根解冻，泡出血水，分割小块，清洗干净
2.腌制：奥尔良腌料不少于每斤鸡肉30克，放入搅拌机，加入适量水，搅拌20分钟以上，也可加入少量小苏打。冷藏保存。
3.裹粉：炸鸡裹粉为中低筋面粉加入适量玉米淀粉，也可加入调料提味。(浸泡鸡蛋液，口感更加，注意火候)
4.炸制：油温不低于160℃，量多可增加温度，韩式炸鸡选择二次油炸法，即第一次炸至不低于6分钟，二次复炸，油温可适当增加，炸制时间不超过3分钟。 第一次炸制完成干燥处放置，出餐时进行二次复炸。
5.孜然粉：韩式炸鸡灵魂，不嫌多，使劲倒。
6.韩式酱料：主打甜辣酱，一定选口味好的。