血粑鸭，怀化的血粑鸭，有多美味呢？看了会流口水系列

作者： 无枝可依的城

说起血粑鸭，思绪回到了十年前的凤凰。 一个血粑鸭，一个匝辣椒炒蛋， 开启了神秘湘西的潘多拉魔盒， 在各种油炸昆虫上桌前，先回来了。 今天尝试的血粑鸭，也是我大湘西的， 此湘西非彼湘西，怀化的朋友那买的。 从前只见过一片一片的，第一次看到完整的样子。 后来才知道有很多种做法，基础材料就是血和糯米。 也不太清楚每个地方的血粑工艺是不是有出入， 据说邵阳的猪血丸子，也有人称之血粑。 但更多的说法是，血粑是以猪大肠包裹着鸭（猪）血浸泡的糯米， 具体如何经历时间的沉淀， 希望在留言区能看到小伙伴的解答。 虽然是怀化的血粑，但是我也不会洪江的做法啊， 他们用的甜酱到底是啥？葱结倒是不错易得的配料。 缺乏调料，只能就地取材， 当你不知道用啥酱好的时候， 不妨试试郫县豆瓣酱。 跟着岳父做了几次钱粮湖鸭，我也渐渐喜欢冷水泡去血水 不汆水直接用油煸，当然，有茶油更好。

用料

• 鸭 半只
• 血粑 200g
• 啤酒 500ml
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 青红椒 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1小段
• 干辣椒 4个
• 豆瓣酱 1汤匙
• 油 1汤匙

血粑鸭，怀化的血粑鸭，有多美味呢？看了会流口水系列的做法步骤

步骤 1

配料如图☞

步骤 2

.热锅热油，先将血粑煎炸一下

步骤 3

适当的翻面

步骤 4

翻面中..

步骤 5

血粑炸得微焦捞出，油热后，鸭下锅翻炒

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步骤 6

步骤 6

放入八角、桂皮、姜片

步骤 7

翻炒爆香，盖上锅盖焖，中火约10分钟 注意！可以煸得微焦，但别粘锅了

步骤 8

倒入一罐啤酒

步骤 9

一勺豆瓣酱，搅拌均匀

步骤 10

盖上锅盖焖煮收汁

步骤 11

收汁后，放入煎好的血粑、蒜粒

步骤 12

翻炒均匀入味

步骤 13

最后放入青红椒，翻炒出锅~ 如果有葱结或者大蒜叶也是极好的

步骤 14

第一次煎血粑，可能不够焦。 很多人喜欢那种焦脆的感觉， 而我却喜欢微焦的口感。 这个问题不大，自行调整就好。

步骤 15

还有个问题我一直没弄明白， 为何以前吃的血粑是方形的。 大湘西的神秘，仅仅在美食的领域， 就足够匪夷所思了。 不过现在清楚了，你知道原因吗？

步骤 16

食欲异常的高涨，忍不住多拍了几张。 虽然不是很理解为何把这几样东西结合在一起， 个人还是比较喜欢吃猪血， 对鸭血保持较为中立的态度。 不过煎得微焦的血粑，还是诱人的。

步骤 17

好东西，还是忍不住和大家分享。

血粑鸭，怀化的血粑鸭，有多美味呢？看了会流口水系列的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-07 15:45:19