熟透的香蕉捣成香蕉泥备用。
鸡蛋牛奶，玉米油，白砂糖，放入盆中搅拌均匀，滴入香草精。筛入泡打粉，低筋面粉，小苏打，搅拌至不见干粉。把香蕉泥拌入面糊，尽量不要出现粗的颗粒。
蔓越莓干提前用清水泡软，可以切成小粒，捞出后放入搅好的面糊中。将面糊装入纸杯蛋糕模，8分满，表面可撒上几粒蔓越莓。
烤箱预热，180度20分钟。（老生常谈，时间温度根据自己家烤箱脾气而适当增减）注意观察顶部上色情况，如果上色过深，则最后几分钟用锡纸遮盖顶部。