泥猛鱼清洗干净，如果是冰冻的要完全解冻，解冻的过程中可以用生姜盐水泡一下，有去冰味提鲜的作用； 冬菜很咸，要用水泡10分钟左右，去掉咸味；
放点姜和冬菜垫底，然后再放到鱼背上面，鱼肚子里面也可以放点，加少许盐，香油；
水开之后把鱼放进去蒸，蒸的时间长短要看鱼的大小，这条鱼我蒸了7分钟；
时间到开盖；
把蒸出来的水份倒掉，待用；
起油锅，把香葱切丝，铺在鱼上面，或者直接扔油锅里面关火，再把油淋在鱼上面，再在鱼的周围淋上适量的生抽王；
一条美味可口的冬菜蒸泥猛鱼就完成了！
看上去是不是有星级酒店的大厨出品的感觉！
泥猛鱼就是一条大骨刺，鱼肉厚实鲜美！
啖啖肉的感觉，适合一家老少食用！
蒸鱼讲究的是时间，要是鱼太大条就要在鱼背改刀容易熟透！