直接法胡萝卜吐司

作者： 淼淼喵_1qbe

烘烤和出炉时拥有胡萝卜香甜的吐司 450克模2个

用料

• 高筋面粉 520克
• 牛奶 85克
• 胡萝卜 215克
• 橄榄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克

直接法胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、牛奶、蛋、橄榄油、糖、盐一起用破壁机打成泥，我是除糖、盐先打了一遍，再加糖、盐又打了一遍。

步骤 2

所有材料一起用厨师机搅拌，先低档和匀，再中档搅拌

步骤 3

打至能拉出薄且富有张力不易破的膜即可

步骤 4

整理成团盖上保鲜膜室温发酵，一发温度不超过28度

步骤 5

发至约2.5倍，手粘干粉戳洞不塌陷不回弹即为发酵到位

步骤 6

擀平排气

步骤 7

三对折

步骤 8

分六份擀圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

擀平卷起约1.5圈

步骤 10

大概这样，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

再沿竖直方向擀平，再翻面擀至约和擀面杖一样长，大概30公分

步骤 12

压薄短底边卷起约3圈

步骤 13

入模

步骤 14

放入温暖湿润处发酵至九分满，我是烤箱放入吐司，再放一碗刚煮开的开水，勤换开水，二发温度不要超过38度，入炉前刷一层蛋液

步骤 15

上下火200度预热15分钟，吐司放入烤箱最下层，转上火175度下火195度烤40分钟出炉，震模脱模放架上冷却

步骤 16

烤时出炉时都有胡萝卜的香甜，很赞

步骤 17

完全冷却后切片 黄澄澄的很有食欲

步骤 18

可单口吃

步骤 19

可夹三明治

步骤 20

胡萝卜吐司

菜谱创建时间：2020-04-07 12:44:58