只要是鱼鳞都可以，不限制鱼的品种，常规的草鱼，鲤鱼的鱼鳞都可以用。 第一步鱼鳞放少许盐搓洗干净，把上面的粘液和黑膜都洗掉，洗干净的鱼鳞是半透明的样子。这一步比较耗时间，一般要洗个三四遍。洗净的鱼鳞加水泡半个小时。
干净的锅，倒入鱼鳞，加水。水量必须要能淹没过鱼鳞，放入葱段，姜片。开火煮。
水开之后，小火再煮半个小时。然后关火。找个干净的容器，把熬好的鱼鳞汁过滤一下，过滤好的鱼鳞汁放凉凝结就是鱼鳞冻了。
放凉的鱼鳞冻可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来直接切块凉拌。营养又好吃。