10分钟快手红烧鲷鱼

作者： 大J妈妈

超快手做法，10分钟搞定！同样的方法也适用料理蝶鱼、鳕鱼等同类海鱼，有娃的应该懂10分钟能搞定一道主菜有多方便！

用料

• 葱 1/4根
• 姜 3-4片
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 日式甜酒（或料酒） 1瓶（3大勺）
• 糖（若用甜酒就不用加） 1小勺
• 蒜 2瓣
• 鲷鱼 3块
• 食用油 1勺
• 米醋 2勺

10分钟快手红烧鲷鱼的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，鲷鱼洗净鱼皮朝上放入锅中，做好后是要直接装盘的所以码整齐

步骤 2

锅里依次放入老抽、生抽、醋、葱、姜、蒜、以及灵魂调料甜米酒（没有甜米酒的可以用料酒和糖替换，甜米酒会让口感更加柔和，鲜味更浓）、加入适量的水，喜欢汤汁多一些的可以多放一些。

步骤 3

开大火待水沸腾后铺上一张厨房纸并开始计时10分钟，全程大火煮。厨房纸的作用相当于小锅盖，可以让鱼皮一面也充分受热，不用翻面肉就熟了，鱼皮也不会被破坏。

步骤 4

出锅前拿掉厨房纸，10分钟关火，直接把鱼小心倒在盘子里，完成✅强烈建议鱼肉和旁边的葱蒜姜一起吃，太香了～

步骤 5

BTW：我加的是这种日式甜米酒，其他的米酒也是ok的

10分钟快手红烧鲷鱼的小贴士

（1）用甜米酒代替料酒和糖，鱼肉煮出来更鲜美；（2）煮鱼的时候盖上一层厨房纸，鱼不用翻面鱼皮完整好看。

菜谱创建时间：2020-04-07 12:20:13