这是提前熬好的红豆沙,做成16个圆
水油皮:把低筋面粉200克猪油20克,细砂糖20克,揉成光滑的面团,醒发15分种,包上保鲜膜。
油酥:调好油酥,发成16份,揉成圆形备用
水油皮醒好后,揉成长条,分成16份,没有秤大约分的。盖上保鲜膜,水油皮很容易干,忘记拍照了
一份份拿出来,敢开,不要太大力,不然容易把油酥压出来,叠成3折,
做好一个就放保鲜膜里盖好。
第二次三折,上面的水油皮擀开,在叠三折放保鲜膜盖好,醒发15分钟
醒好的面团擀开,擀圆包上豆沙馅。
用薄一点快一点的刀,割成6个刀口,割到有馅的地方就可以了。底部留一厘米不要割到
我用的大豆油,要多一点,没过面团,油温要烧到120度,有温度计的可以量,没有的话可以放根筷子在锅里,看到筷子上有向上冒的小泡温度就可以了
小火炸,油温太高可以关一下火,保持120度温度。中途可以用筷子帮助开花。
我做的时候忘记用筷子帮助开花了。成品图片,这是时候拿出来时放厨房纸上吸油。在装盘享用,
酥脆的荷花酥就做好了,甜而不腻
是不是很美,红红的荷花