桃花酥小美与厨师机版

作者： 冰冰熊手机用户8900_9cvx

春天到了百花齐放，不仅看美景，更可以动手做应景的美食，比如这款三生三世桃花酥。 这个做法与蛋黄酥基本是一样的，同时也可以用加入色素方式来做彩色蛋黄酥哦！ 没有厨师机和小美机器不用担心，戴上烘培手套自己揉面，不要问我为何带手套，相信你们懂滴!一样轻松搞定，哪怕是小白都不用担心哦！ 这个配方适合是做6个的，做双份的把所有的配方比例加双量。

用料

• 水油皮
• 五得利五星中筋面粉 80克
• 常温水 40克
• 白糖 10克
• 猪油 30克
• 油酥
• 中筋面粉 66克
• 猪油 33克
• 色素 四滴
• 馅料
• 红豆沙 15克
• 蛋黄液 适量
• 银行卡 3个
• 锡纸
• 烘培纸
• 刀片 1个

桃花酥小美与厨师机版的做法步骤

步骤 1

先做水油皮 小美：80克中筋面粉，40克水，30克猪油和10克白砂糖放入主锅，30秒速度/3-6混合。 厨师机：揉面把这几样原材料倒入桶内，一档四分钟。

步骤 2

小美：2分钟揉面模式，再一分半钟揉面模式，揉出手套膜。 厨师机：在第一步没有揉出手套膜状态，慢慢加一分或二分钟左右。 个人认为不出手套膜不影响。

步骤 3

油酥做法： 小美：中筋面粉66克和33猪油和几滴玫瑰色素放入主锅，30秒速度/3-4混合，刮刀棒把散落的粉刮在一起 ，在设15秒速度3-3.5混合，取出油酥包上保鲜膜冷藏20分钟。 厨师机：所有原材料包括色素，倒入桶内，一档二分钟，面少猪油可能粘桶底部用刮刀辅助，带用双手或刮刀棒搅拌均匀。

步骤 4

裹上保鲜膜冷藏20分钟（夏天需冷藏）。

步骤 5

取出油酥按照重量，分好份。

步骤 6

豆沙馅分好份，都要记得随时盖上保鲜膜，忽略造型。

步骤 7

取出一个油皮儿擀开，放入油酥。

步骤 8

像包包子一样 虎口往上收口紧，包紧收口朝下。

步骤 9

这一部包法与蛋黄酥一样，以此类推盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

用二个银行卡酒精消毒后，取一个面团擀开像二个银行卡长度，由下往上卷成细筒形状盖上保鲜膜。 借入银行卡目的是让每一个酥皮儿展开的长度是一样的。

步骤 11

取一个面团，把三个银行卡摆面团一处，擀面杖放在面团中间处为中心，分别往上擀和往下擀尽量一次擀到位，不要在此擀来擀去由小往上卷起细筒状。

步骤 12

手指在面团中间压一下，把两边对折

步骤 13

压成饺子皮一样，放入豆沙馅包紧，收口朝下。

步骤 14

烤箱180度预热20分钟，一手拍视频镜头晃的幅度太大。把裹好豆沙馅面团压扁，在面团中间扣一个小圆瓶盖，用筷子或刀背在面团上压一下分好五个花瓣，剪刀在压好花瓣处剪一下，不要全剪开，分别捏出五个花瓣样子。

步骤 15

用刀片在每朵花瓣上划二刀，做出花蕊样子，中间刷蛋黄液，撒上黑白芝麻。

步骤 16

15分钟左右时盖上锡纸，以免烤时间长，防止颜色变。

步骤 17

颜色淡一点就叫杏花酥。

步骤 18

用小食品袋装好封住口，方便携带或邮寄给家人。

桃花酥小美与厨师机版的小贴士

1:准备用用剪刀时，一定不要把面饼压的太大，烤出形状不好看，剪刀不能一下剪到头。 2:黑白芝麻同时点缀更好看。 3:没有以上两个机器，用手揉面完全可以。 4:吃不完的装入密封盒里。 5:色素放量以自己颜色喜好为主。

菜谱创建时间：2020-04-07 10:14:21