用打蛋器开打奶油
然后你会见证它慢慢蓬发到起渣。
出现了油水分离。油的部分再沥干就是黄油,而水的部分,加入乳酸菌粉或者一勺无糖酸奶,在室温下发酵一天,就会成为buttermilk。
黄油的部分可以再用纱布沥干一道,然后厨房纸擦干表面。刮入一根香草豆荚籽,和5g的黑糖粉。拌匀。(不要太过猛拌,否则黄油会被打发。
把黄油转移到铺好的保鲜膜上,裹起来。入冰箱冷藏。
我很喜欢用香草黄油来煎吐司,当然做常温蛋糕也很好用,比如香草磅蛋糕。你还可以依据自己的口味加入不同的调味。
比如法国最有名的手工黄油品牌,有加入日本柚子,巧克力,树莓,海藻,辣椒等等,每一种都非常有意思。甜的一般就用来做煎吐司,而咸的用来煎蛋,煎蘑菇,或者直接抹法棍,美味!
bordier的各种味道黄油,虽然自制肯定比不上他家,但也能解解馋。
250g奶油能打出115g左右的黄油。 由于自制黄油含水量较大,需冷藏且尽快食用完。