手揉，牛奶吐司面包， 一次醒发。

作者： 白mm1003

新手也能轻松get√ 一次性发酵 (注) 更新了步骤内容

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋1个+牛奶 160克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克

手揉，牛奶吐司面包， 一次醒发。的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，糖揉至均匀成团即可，然后放入冰箱隔夜冷藏12小时。 上图是，已经完成冷藏的面团，直接使用不用回温，先加入盐 搓至面团 完全吸收，再加酵母，酵母被吸收后再加黄油像洗衣般搓揉+摔，很快就完成光滑的面团啦~ （这个是使用冷藏法的面团所以面团很容易搓出膜的）

步骤 2

把冷藏一晚后的面团分段撒上盐搓揉至盐完全被面团吸收后才加入酵母，酵母我是这样把面团分段酵母撒在面团上面再叠起来揉面团。（最好是加5-10克牛奶把酵母搅成泥状才加入会比较容易吸收)

步骤 3

像搓衣般搓至酵母完全被面团吸收就可以了

步骤 4

最后加入黄油也是这样面团切断加入搓揉会比较均匀噢

步骤 5

搓好的面团，这是一次醒发 所以搓好可以直接擀开整形

步骤 6

把揉好的面团分三份，然后像这样擀好卷起来放入模具。

步骤 7

放入模具后盖好，放入烤箱醒发70-90分钟，烤箱里面放一碗热水有助醒发。

步骤 8

这是八分满，如果要做圆角八分满就可以了（圆角的话铺上锡纸预防烤焦）

步骤 9

这是九分满，做直角盖上盖子就可以拿去考了哦

步骤 10

预热160℃ 烤 35-40分钟

步骤 11

完成啦!

步骤 12

😃

菜谱创建时间：2020-04-06 22:28:06