可可古早蛋糕

作者： 枝子清香

很容易的方子，不喜欢可可的可以全用低筋粉，湿润柔软有弹性，非常好吃(｢･ω･)｢嘿

用料

• 低筋面粉 150克
• 可可粉 30克
• 鸡蛋 12个
• 玉米油 140克
• 牛奶 160克
• 盐 2克
• 细砂糖 150克

可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称30克可可粉，150克低筋粉，过筛备用。如果不做可可的直接换等量的低筋粉。

步骤 2

称140克玉米油，加热到70℃左右。

步骤 3

将加热好的玉米油倒入筛好的低筋粉中，搅拌均匀。

步骤 4

加入160克牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

12个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄搅拌混合均匀。

步骤 7

放2克盐在蛋白液中，高速打发蛋白出大泡放入50克糖，打发细腻后再放50克糖，打发有纹路时再放50克糖，湿性打发出弯曲小尖就好。

步骤 8

分三次混合均匀。

步骤 9

可以用打蛋器翻拌，然后再用铲子翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤 10

用锡包裹烤盘，下层放一个烤盘加上热水。烤箱150℃预热10分钟，烘烤80分钟，用牙签插入没有蛋糕屑就是熟了。如果太湿就需要再加些时间，根据自家烤箱脾气啦！

步骤 11

非常湿润松软有弹性啦！

步骤 12

来一块吧！

菜谱创建时间：2020-04-06 21:31:02