紫米包子

作者： 安洋妈妈手工美食

买了一大包紫米，本想煮饭或者煮粥给俩宝吃，结果大宝不喜欢紫米饭小宝不喜欢紫米粥！又不忍浪费了粮食，就想到了做成紫米包好看又好吃！做的最好看最大的一个直接被小宝抢走吃掉了，拍照都等不及。

用料

• 包子皮
• 紫米 50克
• 面粉 450克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3-4克
• 水 200克
• 包子馅
• 黑白熟芝麻 50克
• 熟花生 50克
• 红糖 80克

紫米包子的做法步骤

步骤 1

酵母、细砂糖加水里融化，可以留出部分水以免太多水；根据面粉实际吸水性调整

步骤 2

加入紫米粉和面粉揉成光滑柔软的面团，放在常温下发酵2小时左右。我紫米粉是放破壁机自己打的，需要100g可以多打一点会有损耗，多一点下次还可以用。按照我这个配比紫米粉可以少放但不要多放，太多紫米粉的话口感会粗糙没这么好吃，这也是做了很多次杂粮馒头慢慢总结的小经验。

步骤 3

熟花生和黑白芝麻放入破壁机打5秒钟，倒出参入红糖，喜欢甜的多加些糖，可以根据自己口味适当调整。馅也可以多一点放冰箱冷藏一周没问题，依然很香！原谅我偷懒没拍照还是用的之前的图。

步骤 4

面团发酵到两倍大，有细密的气孔

步骤 5

排气揉搓光滑后搓成长剂子

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步骤 6

步骤 6

切成大小均匀的小剂子，按扁

步骤 7

我家菇凉擀的皮

步骤 8

加入一勺馅

步骤 9

做成包子的形状，醒发30-40分钟

步骤 10

冷水上锅，先中火烧开火再大火蒸15分钟，多加点水以免烧干锅。关火后焖5-10分钟。

步骤 11

美味的包子就做好啦！

步骤 12

大小宝都特别爱吃

步骤 13

顺手做了几个馒头也特别的好吃！

菜谱创建时间：2020-04-06 21:14:49