鲜酵母提前用一点点温水化开。把除黄油和酵母以外的材料混合成面团。（我的柚子茶是自制的蜜柚香橙酱，味道超级好呢）
到揉到能拉出厚膜的时候加入酵母水或者干酵母。揉匀后加入黄油。
揉到能拉出比较结实的薄膜状态。薄膜有韧性，即便破洞，洞的四周也比较光滑，就跟左下角那个洞洞的状态。
揉好后在室温下发酵至面团成原来的2倍左右。（按现在的温度大概1小时左右。这里的时间不是固定的，一定要看面团的状态噢）
发酵好的面团，用手指蘸一点面粉，戳进面团中，如果这个手指洞没有明显回缩或者塌陷就是发酵好的状态了。
等分成4份，滚圆，室温下盖保鲜膜或者湿布醒面20分钟左右。
用这个时间可以制作乳酪馅。所有材料混合均匀之后放入裱花袋中冷藏备用。
面团醒好后，排气压扁，中间挤上乳酪馅儿。跟包饺子一样，捏紧封口（一定要捏紧，一定要捏紧，一定要捏紧。不然到后面会漏馅儿的）
封好口后，移到烤盘上。烤箱如果带发酵功能，大概30度，一碗80度以上的热水制造湿度。发酵到面包胚是原来体积的2倍左右。摸上去有弹性，不会塌陷。（大概40分钟左右）
发酵好后，撒粉割包。这会儿烤箱预热上管190度，下管180度，如果没有上下管分别控温，那就185度预热10分钟，烘焙25分钟左右。等上色之后加盖锡纸。如果喜欢表皮略脆，可以喷一些水。模拟水蒸气。
出锅晾凉，就可以切开开吃啦。馅料甜甜的，略微带着一点柚子的苦味儿，再加上坚果的香味，相得益彰，口感十足。
1.乳酪馅儿加入了酸奶和柚子茶，所以比较稀，一定要制作完了之后冷藏，才方便后面的操作。所以是不能省略的喔。 2.鲜酵母有机会一定要试试，味道比干酵母香浓。 3.包入乳酪馅儿之后一定要封好口，要不在二发和烘焙的时候乳酪馅儿就流出来了…… 最后，加油，做出好吃又美观的欧包。