红萝卜馒头

作者： 如月韵厨

馒头做的不算很漂亮，忽略外貌吧。添加了红萝卜汁，专门做给不吃红萝卜的小朋友。

用料

• 红萝卜 1根（约半斤）
• 中筋面粉 500克
• 水 280克
• 酵母 4克
• 糖 50克（不喜甜的可减量）
• 盐 2克

红萝卜馒头的做法步骤

步骤 1

红萝卜洗净去皮

步骤 2

切成小丁

步骤 3

把红萝卜放入料理机，加水打成红萝卜汁。

步骤 4

隔渣，红萝卜汁大概280~290克左右。酵母放进275克红萝卜汁，等5分钟左右。

步骤 5

面粉和糖、盐搅拌均匀，倒入加入酵母的红萝卜汁。用厨师机搅拌成光滑的面团。

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步骤 6

步骤 6

厨师机在工作，从1档到2档

步骤 7

和面大概用时10分钟。1档3分钟揉成团，转2档6-7分钟。时间到了，如果还不够光滑再用3档打1分钟。发酵至2倍大，取出排气，加少许干粉，再揉成光滑的面团。

步骤 8

把面团擀薄，卷成长条，收口捏紧。再撒点干粉，搓成长条，刀切10-12个馒头。

步骤 9

放在蒸笼上二发1.5倍大，约30分钟。

步骤 10

二发后很轻盈的手感。放开水上蒸14分钟，熄火再焖4分钟后，取出。

步骤 11

表面还不够光滑，但很松软。添加了红萝卜汁的馒头吃得健康。

步骤 12

除了外表不够光滑，松软程度还是可以的。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:44:14