莲藕洗干净，去皮待用。
切片，过开水后，快速用冷水大凉备用。
白糖，红辣椒，姜，切丁，放到一起。然后把蒜捣碎，调成蒜汁，浇到备好莲藕，搅拌均匀。
封上保鲜膜放冰箱保鲜里24小时后，即可食用。当然了，刚调好也是可以吃的。不过没有入味，味道会有些差。
食用时，拿出来一部分，放香油调一下就可以了。