韭菜饼·做出酥脆口感

作者： 月薪2W5吃点啥

没有酵母，没有合适的温度就做不了超香的韭菜饼？这么选材就够了，还有最灵魂的提香调味料：椒盐粉！

用料

• 小麦粉 50克
• 韭菜 50克
• 鸡蛋 1个
• 椒盐粉 1勺
• 油 10克
• 盐 5克

韭菜饼·做出酥脆口感的做法步骤

步骤 1

首先做面团，可以直接用蛋糕的小麦粉（这款可以更好变面糊糊，当然普通的通用小麦粉也可以），加入一汤勺水，千万不要加多

步骤 2

用木质的筷子搅拌成型，这时候面糊比较熟软，建议用手（提前涂上一层面粉以免粘手）摔面团直至表面较为光滑

步骤 3

套上一层保鲜膜封口后，一般来说是需要发面的（大约1小时左右，面团放在阳光下发至一倍即可），但我们用了蛋糕粉可以直接进行下一步骤，现在就可以开始准备韭菜了

步骤 4

韭菜洗净后切小粒，就可以拿出已经放置了10分钟的面团擀成薄片，将切好的韭菜铺上

步骤 5

将面饼两边折叠，然后卷成球状后，再开始按压，将韭菜汁和面团相互渗透

步骤 6

再给充分混合后的面团裹上鸡蛋液，盐和椒盐粉，当然，关键的是鸡蛋液之中也要加入一点点淀粉噢！

步骤 7

将面团糊糊取少量，一定要取少量！在热锅热油中炸至吱吱作响后放入面糊，煎炸3分钟即可，铺开很薄很薄，记得这样才能酥脆！

韭菜饼·做出酥脆口感的小贴士

记住哦！面糊如果来不及发面可以直接使用“蛋糕粉”，很多韭菜饼都不能酥脆和香味不足，就可以用这两个方法：1.鸡蛋最后裹上面团；2.椒盐粉特别重要，可以很好的配合韭菜的香气，更有食欲！

菜谱创建时间：2020-04-06 20:30:40