将虾洗干净，沥干水，再将虾头分开，虾线去掉。将料酒 生抽 老抽 淀粉 耗油 盐 白糖和生粉倒入碗中，加适量水拌匀，备好调料
将虾头放入起油的锅里，煎出虾油。
再将蒜和姜放入锅里爆香
将洗干净的白虾倒入锅里翻炒至两面变黄（大约3-4分钟左右），再加入拌好的调料及小米椒翻炒几下，然后焖2分钟，最后撒入葱花翻匀即可。