鱼头擦干水，抹盐，撒料酒，不粘锅（我用的是较深和大的不粘锅，可以吃火锅用的）放少许油，煎鱼头
两面煎至上色
炒锅烧热放油，先放八角、花椒炸岀香味，加姜葱蒜煸炒，放一勺攸县豆瓣酱、一勺海天黄豆酱、少许老抽，生抽炒香后加热水烧开
烧开的汤汁，倒入煎鱼头的锅中，小火慢炖，大约二十分钟
烙一锅小饼
煮好的鱼头，加入切开的饼，我还放了点春笋，继续煮五分钟
上桌，用电磁炉一边咕嘟一边吃
吃到后面煮了青菜，虽不是正宗的鱼头泡饼吃法，但是美味简单就行了。