准备好所需材料。烤箱提前预热，烤盘中放入温水，放入烤箱。古早味蛋糕采用水浴法烘烤。
玉米油加热至60到80度，表面有波纹。倒入一个大容器中，筛入低筋面粉和玉米粉，“z”字翻拌均匀。加入牛奶，翻拌均匀。
加入蛋黄
翻拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁和盐，打发至大粗泡加入1/2的糖，继续打发至小细泡，加入剩余1/2的糖，打发至湿性发泡，有大弯钩。注意将打蛋盆周围的蛋白翻拌一下蛋白霜更加均匀。
取1/2的蛋白霜，加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，（一定要翻拌，不然会消泡。）将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊，非常细腻。
模具提前刷油，将面糊放入模具。将模具放在烤网上，放入烤箱水浴法上下火，145摄氏度，烤70分钟。
烤好后脱模放凉。
玉米油一定要控制好温度。加热好的玉米油，表面有波纹，大约60度到80度左右。最好用温度计测量一下。 古早味蛋糕采用水浴法，因为我没有锡纸就放在烤网上，下面放了一个深的烤盘，好盘中加入水烤的。也可以用锡纸包住模具底部直接放入烤盘中。