1⃣️鸡处理好洗净切块,锅内下底油倒入鸡块煸香,把鸡皮没多余的油脂逼出后表面上色盛出备用。
2⃣️所有辣椒洗净切换滚刀块、蒜去皮切片、姜洗净去皮切丝装盘备用。
3⃣️木耳洗净后用温水提前泡发。
4⃣️ 香菇洗净后用温水提前泡发,泡发的无需倒掉。
5⃣️ 碗中加入蚝油、生抽、鸡精。
6⃣️加盐搅拌成酱汁备用。
7⃣️ 中火锅内热油下豆瓣酱炒出红油,加蒜片、干辣椒和姜丝爆香。
8⃣️倒入鸡块翻炒均匀。
9⃣️加入木耳。
🔟加入香菇,香菇对半撕开成两瓣便于入味。
1⃣️1⃣️加入鹌鹑蛋,鹌鹑蛋提前煮熟去壳。加酱汁炒均匀,接着倒入泡发后的香菇水,盖上锅盖焖煮五分钟,使其充分入味。
1⃣️2⃣️打开盖子下青红辣椒块翻炒一分半钟即可装盘出锅。
1⃣️3⃣️酱香美味的炒鸡可以享用。