柠檬百香果吐司

作者： Deborah_C

把百香果汁融进面包里， 是时候换个清爽的配方试试啦！ 还可以加入芒果干、百香果干做成果干类吐司， 考虑到百香果汁的酸爽，本方糖量偏多，减糖请适量哦 制作类型：直接法一发吐司 配方适用250克水立方吐司模×2

用料

• 高筋粉 260克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 温水（溶解酵母用） 20克
• 细砂糖 50克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 百香果汁 2个（取果汁和籽约95克）
• 冰水 40克
• 柠檬皮碎屑 1个
• 黄油 18克
• 百香果干+芒果干（按喜好添加） 适量
• 朗姆（浸泡果干用） 约50毫升

柠檬百香果吐司的做法步骤

步骤 1

如果需要在吐司中添加果干，请在第一步操作时就处理好，切小块并用朗姆酒浸泡

步骤 2

百香果对半切开，取果汁果籽儿，用便携式榨汁机把果汁和果籽儿充分打碎，这一步是为了保留下百香果籽儿，不喜欢的话可以直接过滤，只留下果汁。我用了2个百香果，约95克，果汁不足的用量可以用配方中的冰水补齐，切忌不要一次全部加入。

步骤 3

鸡蛋打散加入处理好的百香果汁

步骤 4

柠檬用洗净，擦出柠檬皮碎屑，加入到步骤三中

步骤 5

鲜酵母用温水溶解，备用

步骤 6

将盐、高筋粉、奶粉、细砂糖、加入厨师机中低速混合均匀，

步骤 7

将溶解好的鲜酵母、果汁鸡蛋混合液加入厨师机继续搅拌均匀

步骤 8

看面团吸水程度酌情加入冰水，面团揉匀后将厨师机调至高速，等待揉出较厚的膜，再加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 9

果干沥干朗姆酒，备用

步骤 10

面团擀成长方形，中间铺好果干，两边向内折，像叠被子一样，再顺势卷好

步骤 11

我做了两种，没有加果料的分成两个面团，以示区分

步骤 12

转移到烤箱，不用开火，加一盘温水发酵即可（原始发酵法😆）

步骤 13

发酵至8分满，准备将烤箱预热，180度预热15分钟

步骤 14

180度，烘焙时间为40分钟，为防止过度上色，烘烤建议5分钟后加盖锡纸。烤好后立即轻轻摔一下，震出热气，脱模，晾在架子上，完全凉透即可密封保存

步骤 15

呐~这是加了果料的样子

菜谱创建时间：2020-04-06 18:44:34