入口即化的古早蛋糕

作者： ZJWzjw

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 75克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 少许

入口即化的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将5个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离 2.在蛋黄里打入1个全单，将蛋黄与全蛋搅拌均匀 3.加入75克牛奶，将其搅拌均匀

步骤 2

4.将60克玉米油倒入锅中，开小火，当玉米油出现纹路时，倒入提前过筛的75克低筋粉，快速搅拌到顺滑 5.稍微冷却，加入3克盐，搅拌均匀

步骤 3

6.将1/3的面糊倒入蛋液中，将其搅拌均匀。再次倒入1/3的面糊，搅拌均匀。将剩下的面糊全部倒入蛋液中，搅拌到顺滑的状态

步骤 4

7.（1）将蛋白打发至起鱼眼泡状态，在蛋白中滴入柠檬汁，加入40克细砂糖，将其打发至气泡细腻

步骤 5

7.（2）加入剩下的20克细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器时蛋白尖端微微下垂即可

展开全部

步骤 6

步骤 6

《这时可以170度预热烤箱》 8.取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，翻拌均匀

步骤 7

9.将面糊从一定高度倒入铺好油纸的磨具中，在烤盘中倒入约1/3的热水，将磨具放入烤盘中，将面糊放入提前预热好的烤箱。先170度烤10分钟，再转150度烤40分钟

入口即化的古早蛋糕的小贴士

注意:蛋白霜不能有油，不能有水，不能有蛋黄液哦

菜谱创建时间：2020-04-06 17:04:30