砂锅香鱼头

作者： 山海梧桐

鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。对于身体不好和食欲差的人来说，是开胃和滋补的好东西。

用料

• 鱼头 1个
• 蒜叶 一根
• 芹菜 一根
• 姜 一大块
• 蒜 一整颗
• 红辣椒 适量
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 酱汁：
• 生抽 一勺
• 柱侯酱 半勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 随量
• 白糖 一克

砂锅香鱼头的做法步骤

步骤 1

准备好材料，芹菜蒜叶去叶留梗。

步骤 2

鱼头放盐和酒腌制十五至三十分钟，材料切成自己喜欢的样子就好，姜蒜垫锅底的要切大块，酱汁装碗调好备用（加酒后约有大半碗的量）

步骤 3

热锅煎鱼头至两面金黄既可，沿锅边倒入少许料酒，不用煎熟。

步骤 4

煎鱼的同时，另一边用砂锅开火放油、姜蒜。

步骤 5

烧出香味后，放入芹菜蒜叶，煎好的鱼头轻轻摆在上面，撒上红辣椒。

步骤 6

把调好的酱汁淋在鱼头上，盖上锅盖，大火烧开转中火。

步骤 7

中火烧3分钟，在锅盖上面淋入3勺量的米酒，关火。

步骤 8

关火后停留1分钟，打开锅盖，撒上葱花，香喷喷的鱼头就出锅啦。

砂锅香鱼头的小贴士

底菜的量和种类可以自己调整。也有不煎版的做法，叫“生啫鱼头”，材料一样，只是省略煎制这步，把调好的酱汁倒入鱼头一起腌制，煮鱼时间调整到10分钟即可。可是煎制过的鱼头，香味会更浓郁哦。

菜谱创建时间：2020-04-06 16:13:01