手工炒肉松

作者： feifei_霏霏

用料

• 猪腿肉 500克
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 10ml
• 盐 少许
• 糖 少许
• 五香粉 5克

手工炒肉松的做法步骤

步骤 1

猪腿肉洗净，顺着纹路切成几小块，锅中加水没过猪肉，加葱和料酒，煮一小时软透，或高压锅压制30分钟

步骤 2

煮到的软度可以一夹肉就分离就好了，然后加入生抽，盐，糖，五香粉煮至入味

步骤 3

中小火煮到汁水收干

步骤 4

然后把猪肉倒入不粘锅中，画圈圈的手势来炒肉松

步骤 5

一定要开小火，锅中的温度要保持在45-50度之间，温度过高会炒糊肉松或炒太干影响蓬松度和口感，如果温度高了可以关火继续炒，温度低了再开小火

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步骤 6

步骤 6

等慢慢肉松开始炒干，可以用手搓揉来让其变得毛茸茸的

步骤 7

肉松炒的水分越少保存起来越不容易坏，好的肉松吃起来有纤维感，回味甘甜

步骤 8

炒制时间按照肉多少不同而不同，500g猪肉大概炒制了不到一小时

步骤 9

最后如果自己炒好的肉松担心水分蒸发的不到位，可以使用烤箱或烘干箱的功能，让其干燥

菜谱创建时间：2020-04-06 16:05:49