🔥我最爱的大盘鸡没有之一（家庭川味改良版）

作者： 鲁肉坨坨_

家人都爱吃大盘鸡，可是小区附近的那家清真店实在太难吃了又贵，一盘108还没有几块儿好肉 自己买一整只三黄鸡才三十多，干净又卫生，关键是超好吃

用料

• 土豆 4个
• 食用油 6勺
• 干辣椒 10个
• 花椒粒 30粒
• 八角 1个
• 姜 4片
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 半包
• 蒜 10瓣
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 大葱 1根
• 香菜 2根
• 洋葱 半个
• 青椒 4个
• 啤酒 1瓶
• 鸡精 半勺

🔥我最爱的大盘鸡没有之一（家庭川味改良版）的做法步骤

步骤 1

一整只三黄鸡，切成小坨

步骤 2

放入姜片焯水后捞出沥干

步骤 3

准备好姜片、蒜瓣、干辣椒切成2段、花椒粒

步骤 4

火锅底料味家中常备😃 网上买的，千万别用超市买的太难吃

步骤 5

大葱喝香菜切段备用

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步骤 6

步骤 6

辣椒和洋葱切好块备用

步骤 7

土豆切成大块的备用

步骤 8

大火放入适量油，油烧热冒烟后关小火，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱，翻炒出香味

步骤 9

开大火，放入沥好水的鸡块，继续翻炒，过程中放料酒

步骤 10

放入一勺蚝油，翻炒

步骤 11

两勺生抽，翻炒

步骤 12

放入一罐啤酒，翻炒

步骤 13

翻炒香后，鸡肉差不多五六成熟了已经，加入水烧开，水量快没过鸡肉，放2勺生抽

步骤 14

加入适量白糖，最好可以尝一下汤汁的味道，再进行微调一下各种调料

步骤 15

放入大葱、土豆

步骤 16

轻轻翻动让土豆也沾到汤汁，但还是尽量保持土豆在上面，鸡肉在下面的汤汁中，然后盖上盖子

步骤 17

大火烧至8-10分钟，开盖，和匀

步骤 18

上面加入青椒和洋葱

步骤 19

继续大火煮3-5分钟

步骤 20

同时，另起一锅煮面条，这种粗面是直接在超市里买的现成的水面，自己做太麻烦

步骤 21

煮好后透下冷水，再沥干水分

步骤 22

放入一个大盘，我家里没有大盘，就用的烤箱里的烤盘，够大😀

步骤 23

开盖，和匀，还有一点汤汁，放半勺鸡精出锅

步骤 24

将这一大锅鸡铺在煮好的面上

步骤 25

撒上香菜

步骤 26

搭配一瓶酒精饮料，吃肉吃到饱，鸡肉、土豆、面条，都很入味，爽歪歪～

🔥我最爱的大盘鸡没有之一（家庭川味改良版）的小贴士

1、买鸡一定要买那种瘦一点的，个头不大不肥，且很容易熟的三黄鸡，千万别买老母鸡大公鸡啥的，煮很久都不会熟，可能要用高压锅； 2、过程中不要频繁翻动锅里，翻动的时候也要温柔一点，土豆很容易烂掉，因为我用的土豆是海南这边产的，特别容易熟，所以也不能煮太久； 3、最后一定要留一点点汤汁，面条才好吃

菜谱创建时间：2020-04-06 15:51:30