蛤蜊丝瓜汤—惊艳的鲜！！

作者： 行走如风的张小小

无意间炒丝瓜的时候放入了一些蒸好的蛤蜊，没想到二者碰撞出的味道这么惊艳。 用蛤蜊干试过，味道没有鲜活的蛤蜊味道好。 用带壳的蛤蜊试过，有一点苦，还用沙子。 研究了一下，这种先蛤蜊，取汤取肉，再炒进丝瓜的味道最好。

用料

• 蛤蜊 500克
• 丝瓜 2根
• 盐 5克
• 糖 少许

蛤蜊丝瓜汤—惊艳的鲜！！的做法步骤

步骤 1

蛤蜊冷水上锅蒸，锅里放一个深口的盘子用来接蛤蜊里蒸出来的汁。 蛤蜊的鲜味来源就是肉和壳里的汁。

步骤 2

蒸好的，汁一大半滴落在了盘子里。注意，蒸锅里的水水位一定要低于盘子。

步骤 3

蛤蜊肉取出，备用

步骤 4

丝瓜削皮切成滚刀块，稍微翻炒后，加入蛤蜊肉

步骤 5

再倒入蛤蜊汁，可以适量放入一点水。

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步骤 6

步骤 6

小火开炖

步骤 7

加入点盐，一点糖调味儿。最后撒入蒜末

步骤 8

出锅，那个鲜儿呦 丝瓜和蛤蜊熬出的汤，真是一绝

蛤蜊丝瓜汤—惊艳的鲜！！的小贴士

1.取蛤蜊汁时，锅里放大碗或深口盘，盘子一定要高过水位 2.盐别放多了，因为蛤蜊本身带咸味儿

菜谱创建时间：2020-04-06 15:45:25