鸡块焯水打沫备用。
葱段、蒜片、姜片、花椒、干辣皮泡水备用（多放葱蒜）
青椒块、葱段备用。
锅中放比平时炒菜多一些的油，油烧热放入步骤2中的调料炒出香味，放入鸡块炒至微焦，放料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精，炖。
肉炖烂后，放入步骤3中的青椒块和葱段，翻炒均匀即可出锅。