鲈鱼洗净斩块如图摆盘
葱切段,姜切丝,加料酒、适量盐、糖少许、生抽或蒸鱼豉油少许将鱼腌制十几分钟到半个小时
上锅蒸熟(约5分钟)蒸的同时准备蒜末、剁椒,我用的是现成罐装的红剁椒和海南黄椒,海南黄椒较辣,可根据个人口味放多放少或不放
起油锅(油略多点)下蒜末、剁椒,炒热后淋在蒸好的鱼上(因灌装剁椒已经很咸无须再调味)