鸡腿去骨，加蒜末，黑胡椒腌一个小时。
一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，两块冰糖，半碗水调汁。
锅烧薄油，鸡皮面朝下，下锅煎出油。煎至鸡皮焦黄翻面。
鸡肉面煎至发白，加入之前调好的汁。冰糖溶化后大火收汁。
先取出鸡腿肉，切块。
鹌鹑蛋，鸡肉摆放在米饭上，浇汁。