新式咸鸭蛋

作者： 文妈小食

比传统滚盐做法更好控制咸淡，加入香料鸭蛋更香，加入高度白酒鸭蛋出油率更高

用料

• 鸭蛋 21个
• 高度白酒 150克
• 盐 适量
• 八角花椒 适量

新式咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净（要把所有接触鸭蛋的器具洗净不能有油污）

步骤 2

香料备好

步骤 3

水烧开倒盐搅，直到盐水饱和底部有油粒不在化了放香料煮到水有香味，放凉

步骤 4

鸭蛋凉干没有水

步骤 5

倒55度以上的白酒半碗，鸭蛋一个一个的在白酒里洗个澡后放瓶里码好

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步骤 6

步骤 6

把凉透的卤水倒入瓶里淹过鸭蛋，把蛋洗过澡剩下的白酒倒进瓶里，然后密封阴凉处保存二十八天，到时间拿一个煮来试下味道，味不够就继续在等待数天， 重要提醒，全程不能沾生不能用有油的器具，这步不做好就会失败，水里长毛

菜谱创建时间：2020-04-06 12:58:01