无明矾安心油条

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作者：一菲小厨娘

无明矾，无泡打粉，无膨松剂，没任何添加剂的安心油条，依然好吃，蓬松，方便操作。附了控制油温的方法。冷了也不硬的油条，真好吃

用料

无明矾安心油条的做法步骤

步骤 1

万事俱备开始和面

步骤 2

所有食材加入到发面盆

步骤 3

充分用筷子搅拌

步骤 4

搅拌成这样的黏粘的，准备稍微揉搓成团

步骤 5

用点面，不然黏手，一边揉搓一边摔打成这样的面团

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步骤 6

带个手套，上面抹点油，把面团弄的表面光滑点

步骤 7

放进不锈钢盆，盖上保鲜膜，常温发酵一夜，早晨起来做油条

步骤 8

早晨起来，面已经发好啦，足够蓬松

步骤 9

揉面板，我用不锈钢板涂了油，把面稍微拉成扁的的，不要揉面，千万不要，否则就蓬松不起来了，（面板家里有啥用啥的就可以）

步骤 10

用油涂抹一下，稍微拍扁，切条，两个合在一起

步骤 11

第一个，实验油温，这是低温放进去的，可以看得出，不蓬松，所以这个油温是不行的

步骤 12

开稍微大点的火，差不多中火，继续试验油温，温度稍微高一点了，继续炸

步骤 13

让第一个试温的油条到金黄色，基本上油温就可以了

步骤 14

还是整不明白的，买个油温温度计吧，这样适合小白掌握油温，160刚好。

步骤 15

正式开始炸油条，第一个准备，比实验油温的稍微宽一点

步骤 16

双手不要抻太长，除非你家用大锅，我用的小锅，省点油

步骤 17

全部放入

步骤 18

马上就能看到油条蓬松起来，浮在表面

步骤 19

继续炸一会

步骤 20

表面金黄色捞出，放在盆里垫上厨房纸晾一下

步骤 21

装盘上桌，可以看到内置空心，非常蓬松，无杂味，家人都超喜欢。

无明矾安心油条的小贴士

1，发面我是常温一夜，室内温度22度左右 2，如果你着急吃，发酵粉多放一点吧，我隔夜发面所以2克足矣。 3，炸油条切忌油温过低，过低根本不能蓬松，炸的硬的，也不能过高，高了一进去就黑了，所以油温掌握很重要，一般150-160度之间，掌握不好的，买个油温温度计，很方便。 4，觉得用油弄太脏，你就用点面稍微涂一点就好了 5，千万不要揉面，重要的事情说三遍哈哈 6，我喜欢咸一点的放了5克盐，喜欢淡的放3克就可以

菜谱创建时间：2020-04-06 12:49:10