将咸蛋黄与蛋白分离,咸蛋黄碾碎,蛋白切成碎块
杏鲍菇斜切成约0.5cm薄片,在杏鲍菇片正反两面横竖各划两三刀
热锅下油,将杏鲍菇片煎至两面金黄后夹出备用
另下油,加入咸蛋黄炒香出油至冒出泡泡,而后加入蛋白煸炒一下
往锅内加水没过咸蛋,煮沸后加入青豆和煎好的杏鲍菇片,再加入些许蚝油,加盖焖5~10分钟入味。最后大火收汁(不必全部收完)撒上葱花,出锅!拌饭很香!