牛腩冷水下锅焯水，可以放两姜片，一勺料酒去腥，小半勺盐。
配料备用
倒入油加入冰糖，小火融化（也可以红糖代替）
冰糖炒化后立刻倒入牛肉翻炒（牛肉趁热的时候下锅），再放入配料，翻炒一分钟（葱最好先放葱白，有大葱最好，葱花最后起锅的时候点缀）
倒入凉水，加入三勺生抽，两勺料酒，半勺盐
倒入砂锅中，大火开后小火炖四十分钟（没有砂锅就省略这一步，直接炒锅盖上锅盖小火炖）
前面炖半小时后再放入土豆，再炖二十分钟，剩少量汤汁就可以起锅了。
撒上葱花，用汤汁淋上摆盘。