把高筋面粉、全麦面粉、抹茶粉、糖和水用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面团。
放进冰箱密封好冷藏两小时左右后可以得到粗膜。
面团切成小块后，加盐，把盐完全揉搓进面团。
再次切成小块后，把酵母完全揉进面团。
最后把黄油加入切成小块的面团，继续揉搓。
像搓衣服一样，用手掌根部推开面团，揉搓至出现手套膜。
分成五等分，滚圆松弛五分钟左右。
取出松弛好的面团，擀成长方形后，在前1/3处放上馅料，慢慢卷起面团。
收口处捏紧，把面团稍微搓长搓均匀。
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟左右。
烤箱下火170℃上火200℃预热1分钟。小苏打、糖和水融化好后，把从冰箱取出的面团放入，完全浸没10秒左右捞出，记得带好手套。进行割包。
割好包之后要立刻放烤箱，保持预热的温度，中下层烤20分钟即可。