牛肉切片，用蛋清，淀粉，料酒，生抽抓匀腌制半小时以上。
姜蒜切末在油锅中爆出香味
这道菜做了很多次，所以下一步骤我分享了两次不同的蔬菜。另起一个锅烧开，煮你喜欢或者想放的蔬菜。捞出后放到深碗中垫底儿备用。
这是金针菇，生菜和芹菜。已经水煮捞出沥干。
郫县豆瓣酱也可以，辣火锅底料也可以的。加入刚刚的油锅一起翻炒出红油
炒出香味。此时做一壶开水
将开水倒入锅中，放盐，加花椒与干辣椒煮沸，小火放入牛肉立刻转大火牛肉不宜煮太久一分钟就捞出，用筷子在锅里搅拌一下，确保牛肉都熟了。
把煮好的牛肉及汤底一同倒入垫好菜底的碗中。上面摆放蒜末，葱花，红花椒青花椒。辣椒面。
热油烧开后淋入碗中
香喷喷的水煮牛肉就这样成功了！
再撒上香菜末，锅底的汤多少程度，取决于你倒入的开水。