紫薯花纹吐司

作者： 小丸子sister

用的波兰种，因为觉得提前一天晚上做好还比较方便，而且好控制，又松软 紫薯是既健康又上色漂亮，果断想尝试下，相比南瓜，紫薯也比较干，好控制水分 配方是450g的量，我一般做吐司都是用这个量，不多不少

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面
• 高粉 210克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 紫薯馅儿
• 紫薯 一个（140克）
• 牛奶 15克
• 炼乳 10克
• 黄油 5克

紫薯花纹吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚上做好放冰箱12志17个小时，将主面除盐和油外所有材料加波兰种一起放入厨师机，有后膜加入黄油和盐出手套膜放入盆中发酵

步骤 2

第二步制作紫薯馅儿，将一个小紫薯放入蒸锅蒸十来分钟，软了就行，加入黄油炼乳牛奶，放凉后倒入保鲜袋擀成长方形放入冰箱冷藏一会儿等发酵好的面团

步骤 3

发酵好将面团拿出来排气十来分钟

步骤 4

将面团擀成大长方形（我擀的不好成了大圆形），将紫薯放入面团中间，四边对折，再擀开再对折擀开，大概三次

步骤 5

三次后切三段，编成辫子，和平时小孩编辫子一样的，然后收口

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步骤 6

步骤 6

成型放入吐司盒发酵

步骤 7

发酵至九分满，放入烤箱，160度，40分钟，我怕上面上色太深，还盖了一层锡纸

步骤 8

成品刀切后，是不是很美

紫薯花纹吐司的小贴士

1.标注下这次用的白燕面粉，每个面粉吸水性不同，水量也不一样 2.编辫子的吐司刀切是比较好看的，我自己手法不太熟练i编的粗糙，但是感觉成品也还可以 3.烤箱脾气大家都说了很多次了，反正我觉得吐司160度40分钟不会错，建议40分钟后检查下，觉得不够再烤五分钟也行

菜谱创建时间：2020-04-06 01:05:45