腐竹提前泡水(冷水)，泡好切成3－5cm的小段
锅内水开下入泡好的腐竹焯水，煮制断生捞出控水。
准备好调料和佐料，小米辣切圈，蒜蓉，黄瓜拍散切丁等。
腐竹冷切后，加入蒜蓉，小米辣，粗辣椒面，淋上一点7成油温的清油。
搅拌过后继续加入拍好的黄瓜，油酥花生，调味盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。
摆盘，撒上葱花香菜即可。
1腐竹泡制过程，泡制至少一个小时来，要把腐竹泡制变软，没有硬块。 2处理黄瓜时，拍碎需将黄瓜里面的仔刮掉，这样口感好和美观。 3淋油注意油温需达到7成，不然，辣椒面，蒜蓉出不来香味，油温高了会糊。