花式小餐包

作者： 爱美食-小吃

我家小主，最喜欢各种各样的小餐包。 这里主要提供方子，至于造型什么，喜欢怎么整就怎么整。😂😂😂 有专门写了肠仔包，玉米包方子，有兴趣的可以去看。

用料

• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母 4克
• 玉米油 20克
• 盐 1克
• 自制炼乳 80克
• 白糖 0-40克
• 水/牛奶 140-170克
• 抹茶粉 6克(可省略)

花式小餐包的做法步骤

步骤 1

制作炼乳，有单独也方子！这个80克就是大概的量！ 每次面包，都是现做，几分钟就搞定，随用随做。

步骤 2

将酵母用30g长温水/温水化开。 这样发酵比较快。 🗣️🗣️🗣️也可以省略这步，直接酵母跟面粉等直接搅拌。

步骤 3

将所有材料倒入和面机，20-30分钟成光滑面团。(我没有加糖，炼乳里有糖，不喜甜) 🗣️🗣️🗣️因为方子是直接加玉米油，所以一般都是20分钟即可。 加黄油的话，时间相对长一点。 🗣️🗣️🗣️这里要说的就是，面粉吸水性不同，所以水量是个大概。建议保留10--20克的水，防止面团太湿。

步骤 4

一发的话，面团松弛15分钟，再分割操作。 二发的话，面团发酵2倍大，再分割操作。(我这里是二发，口感更柔软。)

步骤 5

整形，根据自己喜好。

步骤 6

二发。

步骤 7

小主喜欢沙拉酱配番茄酱撒葱花。 小小的人儿，出炉可以吃2个！

步骤 8

180度 中层/中下层 20分钟。

步骤 9

晾手温，装袋。 晾凉，密封保存。

步骤 10

小肠包。

步骤 11

玉米包！

花式小餐包的小贴士

1.酵母跟盐不能直接接触。 2.小餐包对于手膜要求不高，口感更重要。 3.此方也可以做各类吐司。 4.方子里用水或牛奶，看个人喜好。 5.炼乳也可以换成淡奶油。 🗣️为嘛费力把牛奶加工成炼乳？因为口感会更细腻，更丰富。

菜谱创建时间：2020-04-05 23:53:08