软糯青团（艾糍），肉松、红豆沙，冷了也好吃

作者： 夏叽叽

根据甜悦的方子改成 我用的面包机揉面，大家也可以用手揉

用料

• 糯米粉 260克
• 粘米粉 40克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 40克
• 艾草泥 200克
• 煮艾草的水 85克-95克
• #蛋黄肉松馅#
• 咸蛋黄 5个约70g
• 肉松 40克
• 自制沙拉酱 30克
• #红豆沙馅#
• 红豆 250g适量
• 白砂糖 适量（自行调节甜度）

软糯青团（艾糍），肉松、红豆沙，冷了也好吃的做法步骤

步骤 1

沸水加入艾草加入少许小苏打，煮熟后捞出过凉水，抓干水后打成泥。煮艾草的水不要倒掉，用来调节面团湿度 艾草抓得稍微干一些，打成的泥也最好干些，否则揉面的时候怕水分太多。 如果面团太干加水就比较好操作。。。太湿了加粉就不好操作了 做好艾草泥备用

步骤 2

面包机桶里加入260g糯米粉和40g粘米粉

步骤 3

加入20g植物油，我用的玉米油

步骤 4

加入40g细砂糖

步骤 5

加入200g偏干的艾草泥

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步骤 6

步骤 6

开启揉面模式，这个过程就是把粉揉成团，取煮艾的艾水大概85-95g 不一定全部放完，根据自己的粉的吸水性，少量多次加入

步骤 7

大概这个程度差不多了，也可以再湿一些些

步骤 8

取出来开始用手揉，目前的面团是有点硬有点干的

步骤 9

取出40g的面团，搓圆按扁

步骤 10

放沸水里煮，浮面之后再煮几时秒

步骤 11

取出熟的面团加入生面团，揉均匀

步骤 12

现在面团是光滑有韧性的

步骤 13

搓长条表面不会裂，用保鲜膜包好放旁备用

步骤 14

咸蛋黄5个，预热烤箱150度烤10分钟左右，趁热用料理机打成碎，加入肉松中 （自己做的牛肉松真香😍）

步骤 15

加入30g沙拉酱，搅均匀，可以团成团就行 红豆沙的图忘记拍了，相信大家都会煮，熬红豆熬成沙，煮到后期用刮刀边搅拌边按压到看不到水，加入50g黄油，让豆沙充分吸收

步骤 16

取15g肉松团成团 取25g豆沙团成团

步骤 17

将之前做好的面团分成40g左右一团

步骤 18

按成中间稍微厚，周围薄，开始像包包子一样包馅

步骤 19

滚圆

步骤 20

放在蒸屉上，烧沸水，中火大概蒸10分钟，不容易开裂

步骤 21

蒸好表面刷油防粘

步骤 22

温热之后用保鲜膜包好

步骤 23

此配方量可做16个青团

步骤 24

红豆沙甜而不腻

步骤 25

肉松咸蛋黄香喷喷

菜谱创建时间：2020-04-05 22:49:12