水烧开，加一点点碱或者小苏打，加入艾草焯水烫熟，捞出后水保留，一会可以留着和面，用搅拌棒将艾草打成泥。
趁热将面粉、糯米粉一起加入艾草泥中，可以加一些油，再将煮艾草的水也一起加入和面，根据面的情况，不够可以继续加水，和到软软的成型的状态最好，盖上湿布醒20分钟左右。这抹自然的绿色混着艾草的清香太治愈了～
醒面的过程中可以做馅料，将提前准备好的冬笋、茶干、肉、咸菜和葱分别剁碎，除了茶干，其他的我用搅拌机分别处理的，非常方便省力，不想绞的太碎可以用刀切，再挤掉水分。 接着在锅里加点油，可以加一点猪油更香，烧热后加葱炒香，分别加入肉末、冬笋、咸菜、茶干翻炒，再加入适量的料酒、生抽、耗油、白胡椒、盐、糖调味。炒好后，盛出放凉备用。
接着将之前的面团切成一个个30g～40g的小面团，一定要用湿布盖好，不然面团很容易发干。面团在手中捏成中间厚两边薄的面皮，将馅料包进去，捏起来封口，封口处朝下摆放。 上蒸锅蒸10分钟就可以吃啦～此时的颜色比生的面团颜色深了一些，是更美丽的翡翠色，尝一口表皮软糯，内心鲜香，回味是艾草的清香和微微的甘苦，融合太成功了～
完成了咸味，想试试豆沙味，想着豆沙的甜可以中和艾草的微苦吧。 红豆提前泡两个小时，放入高压锅中，加入冰糖和没过红豆的水，煮20分钟左右。此时可以用勺子直接将红豆碾成泥，我没有用搅拌棒，因为有颗粒感更好吃。
用同样的方法将红豆馅包入艾草面团中，上锅蒸熟即可，既有豆沙甜蜜蜜的味道，还混合着艾草的香气，最后那一点点艾草的微苦正好解了豆沙的甜腻，完美！
最后一个青团因为贪心包太大了，皮破了，于是直接拿出不粘锅煎了它，又是另一种风味，不用加油煎，青团中的油会自己慢慢渗出来，煎出艾草的焦香～
没用完的豆沙用来煮酒酿小汤圆，也是非常好吃的小甜品呀～
1.糯米粉比面粉的量要多一倍，保证面团的粘性，但不至于太粘，我做得比较多，用量比较大，仅供参考。 2.艾草的量随意，建议不超过面粉和糯米粉总量的一半，太多了面团的艾草气味会很重，苦味也会很重，太少了颜色会很浅。 3.艾草焯水时加小苏打或者碱，可以让艾草更绿，两者我都试了，效果差不多，加两克左右就够了，焯艾草的水可以留着和面，加深颜色和香味。 4.没有搅拌棒也没关系，艾草不打成泥的状态和面不要紧，只是有颗粒感而已，也不影响。