酸奶蛋糕卷

作者： Oo小蝴蝶oO

转发网络后整理

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 奶油馅
• 淡奶油 230克
• 细砂糖 23克

酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

盆中加入酸奶和玉米油，搅打至完全融合

步骤 3

搅拌均匀至颜色发白，变浓稠

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

Z字形搅拌

步骤 6

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊，Z字形搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀放一边备用

步骤 8

开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，去腥稳定蛋白，

步骤 9

打发至大气泡，加入三分之一的细砂糖。打发至均匀的小气泡，第二次加入三分之一的细砂糖。打发至出现纹理，第三次加入剩下的细砂糖。打发至大弯钩（湿性发泡阶段即可）

步骤 10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。翻拌均匀，用翻拌或切拌的手法，以免消泡。

步骤 11

将剩下的蛋黄糊倒入蛋白糊中，还是翻拌和切拌的手法，搅拌均匀。烤箱140度预热

步骤 12

面糊倒入烤盘

步骤 13

晃动一下烤盘，震出里面的空气

步骤 14

用刮刀抹平表面

步骤 15

烤箱上下火140度，烤30分钟

步骤 16

开始准备奶油馅。淡奶油倒入大盆，加入细砂糖，打发至稍硬的奶油

步骤 17

加入草莓丁或者芒果丁（原味可以不加），搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

步骤 18

蛋糕出炉后，震两下，取出晾凉。

步骤 19

到温热的时候拿一张新的油纸盖在上面

步骤 20

借助案板，把蛋糕翻过来，把下面的油纸撕掉

步骤 21

蛋糕切入上下两边

步骤 22

开始抹奶油，靠近自己的底部抹多一点厚一点，上面少抹一点薄一点

步骤 23

借助擀面杖卷一下，擀面杖放下面，油纸压住，向上卷起

步骤 24

卷起定型2分钟，可放冰箱

步骤 25

切块，开吃

菜谱创建时间：2020-04-05 21:49:37