中种面团：材料混合成团之后发酵2.5-3倍大即可。我喜欢混合好之后冰箱过夜。 主面团：除椰子油外所有材料入缸，中种面团切成小块，开始搅拌～
初步成膜之后加椰子油。固体椰子油所以后油法，如果是液体建议开始的时候就放入。主面团里有酸奶油，我喜欢这种发酵的带着奶香和油脂的材料，如果没有你可以替换成奶油，也可以啥也不放，但椰子油可以加放10-15g。
揉好手套膜。
26度发酵45分钟。
约2倍大。加入中种面团之后一发会比较快。
我的面团总重量1021g。
分五块滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀牛舌状。边缘小泡泡挤破。
翻面，底部手指压开之后卷起来。
继续松弛15分钟。
擀长，手法同前，卷起来。不要卷太松。
排排放入模具。35度发酵至8-9成满盒。
中间的面团，被挤得发育不良…… 是我没排好。
185度32分钟。我用的低糖吐司盒；普通吐司盒要加10-12分钟。这是适合我的烤箱的经验哈。
我习惯在吐司内部温度降到40度左右之后，用塑料袋或者保鲜膜包起来。通常晚上做，这时候我就包好去睡觉了。吐司里残存的湿气会帮助外皮回软，我比较喜欢这样的口感。
看吧，真的好难切。撕着吃才过瘾。
分装好。慢慢吃，送朋友。其实1000g看着大，也切不了几片，一家人做几个三明治就没了。