你一定想要收藏的排包方子

作者： 韩淘淘

首先抱歉的告诉大家，这个方子没有过程图🙃，这一下午边做面包边做蛋黄酥，忙叨叨的就没能拍照，但是制作过程我会尽量写详细，供大家参考🤓见谅！

用料

• 高粉 350克
• 糖 50克
• 酵母 3.5克
• 盐 4克
• 玉米油 40克
• 水 190克
• 表面蛋液 适量
• 表面杏仁片 适量

你一定想要收藏的排包方子的做法步骤

步骤 1

除盐以外其余所有材料放入搅面缸，搅成团加盐，厨师机揉面15分钟出手套膜，入醒发箱一发，27度，湿度80 发一个小时二十分钟，发到2—2.5倍大，没有醒发箱就正常室温发酵到2—2.5倍大

步骤 2

一发结束排气分8份，每份大约78克，滚圆醒发20分钟

步骤 3

醒好取一个面团，按压排气擀成近乎长方形，长约15cm，宽约11，从长边开始卷起，卷完搓长，大约17cm，这步根据自己情况来，我的烤盘是早些年在宜家买的长方烤盘，30*21，摆八个刚好

步骤 4

入发酵箱二发40分钟，温度35，湿度80

步骤 5

发好表面刷蛋液，摆杏仁片

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步骤 6

步骤 6

烤箱上火155，下火160 ，中下层烤30分钟

步骤 7

出炉，凉了我先吃一条😜

步骤 8

看看，组织很细腻

步骤 9

底部上色也很好

你一定想要收藏的排包方子的小贴士

小伙伴们做起来吧，欢迎交作品哦🤓

菜谱创建时间：2020-04-05 21:00:30