全麦面包(柏翠面包机)

作者： 碗转曲尘花

为了健康，也是操碎了心，买了面包机，买了全麦粉，准备自产自销。 自己做的，用什么，用多少，心中有数。

用料

• 鲍勃红磨坊全麦粉 240克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150ml
• 酵母 4克
• 蜂蜜 50克
• 椰子油 30克
• 各种坚果 随意

全麦面包(柏翠面包机)的做法步骤

步骤 1

这次的全麦面包竟然长的蛮高，超出预期。 整个制作流程如下: 1.将除了坚果碎及椰子油外的其他各种按照液体、固体、粉、酵母的顺序放入面包机(牛奶先加100，之后看干硬度再加)；启动自定义和面(15)；边和边根据软硬度加入牛奶，最后又额外加入，30ml水。全麦的吸水量大。 2.启动包子/馒头面团(14)和面程序加入融化的椰子油30g. 3.启动iMIX搅拌 (13)程序。 4.将面团拿出，分成均匀的三分，擀成长方形，卷成卷。 5.一发:启动米酒/低温发酵程序(16)40min，面团发至大约2倍大。 6.二次塑型:每个面团擀成长方形，裹成卷(较第一次瓷实)。 7.将2个卷按同一方向放入面包桶(桶空间有限，不能放入三个卷)，二发(同5)30min. 8.看面团开始长大， 9.启动发酵/烘烤程序(22).发酵1小时，烘焙40min。 10.听到滴滴提示音，结束。立即将面包从面包机中取出来。 11.等到放凉，装袋子，明日切片。

步骤 2

by the way 第三个卷用厚底不粘锅烤制。全程40min，开火10min→关火5min→开火5min→关火5min→开火10min→关火5min，最后面包底部烤黑，其他部分还行。

步骤 3

这是第二天切片后做的三明治 顺便说一下 与之前全麦(见作品里)的不同之处有2. 1.全麦粉换成鲍勃红磨坊全麦面(之前用的是自家制作的全麦粉)。 2.这次和面时间长。用自动和面程序(15)和了一次，用包子/馒头程序(14)和了一次，又用IMIX 程序(13)和了一次。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:53:01