奶油奶酪室温软化,用刮刀搅打至绵柔状态。 加入50g的代糖,翻拌混合均匀。
然后来打鸡蛋先打一枚蛋黄,略微稀释奶油奶酪,让其变得比较湿润,更易搅打。接着再加入2个全蛋。搅打至蛋筋完全松散,奶酪糊光滑无杂质。
加入酸奶，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉过筛放入奶酪糊中,搅拌均匀。
加入1/4个西柚汁与面糊搅拌均匀。
把调配好的面糊过筛的话口感会很细腻。预热好的烤箱220°C烤20min后230°C再烤5min。
7⃣️烤好后,冰箱冷藏4小时或隔一夜后再脱模，风味最佳。我们贪吃，冷藏一小时就吃光光了。😂
芝士蛋糕的口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间,还多了层微微烤焦的脆壳,有顺滑轻盈的奶酪质感,散发着温暖的焦糖香气。烤制就是要这么野性，巴斯克蛋糕就是要有焦糖色，每个烤箱的脾气不一样，要留意自己家烤箱的温度变化。正常版的巴斯克蛋糕里的把酸奶材料换成奶油(脂肪含量35%以上)120克。