1、半只鸡斩块（市场阿姨帮忙斩的），洗干净后，冷水中加入2瓶盖料酒，几片生姜，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮末，鸡块捞出沥干水分。 2、沥干水分的鸡块加入少于盐和半勺老抽，搅拌均匀，腌制10分钟以上。
3、腌制的同时准备姜丝和蒜头
4、准备青椒/杭椒/螺丝椒切块（看自己喜好或冰箱有的料）
5、腌制好后，锅中热油，爆香姜蒜，倒入鸡块，大火！大火！煸炒鸡块。炒至鸡块熟
6、鸡炒熟之后，加入1勺老抽，2-3勺生抽和一点点盐，再加入啤酒，没过鸡肉 7、大火煮开后，盖盖转中小火焖煮10分钟。（或者更久，注意看火）
小火焖煮到这样
8、煮到这样啤酒少了很多之后，开大火倒入青椒和小米辣，翻炒均匀，这时候汤汁也收得超不多了，可以出锅。
9、煮到一半想起还有香菜和小米辣，临时决定加入😁
收工出锅！
其实吃起来没有啤酒的酒味，但比平常焖煮的鸡会更香一些
1、关于啤酒：啤酒一定要选口味清淡的，以前试过用青岛煮小龙虾，有点苦苦的口感，不是每个人都喜欢，所以可以选口味淡的，例如雪花。 2、关于鸡的味道：以前煮的鸡总有一股奇怪的鸡味，后来看菜谱煮多了，发现炒鸡一定一定要用【大火】，鸡开始会炒出水，继续炒就会出油，这时候就可以去除味道了。