做寿司饭。米饭煮好，趁热放入5勺醋、3勺白糖和1/2勺盐，搅拌均匀。冷却后，团成大小一致的饭团。
西兰花切碎，胡萝卜切丝加盐、糖和醋腌制，虾仁用料酒腌制。
烧一锅开水，煮熟玉米粒和豌豆粒，捞出。再烫一下芥兰叶子，捞出挤干水分。虾仁烫熟捞出。
芥兰饭团：保鲜膜上依次放芥兰叶、饭团，并用保鲜膜成型。 虾仁西兰花饭团：保鲜膜上依次放虾仁、西兰花和饭团，并用保鲜膜成型。 玉米豌豆饭团：玉米、豌豆和寿司饭搅拌均匀，放在保鲜膜上，用保鲜膜成型并拧紧。