胡萝卜用流动水洗干净去皮，用刨丝器把胡萝卜刨丝，再用刀切成细粒。
香菇泡发洗净挤干水切粒，鸡胸肉剁碎，生姜切末，葱切成葱花。把所有材料放入大碗中备用。
打入一个鸡蛋，加入蚝油、淀粉、盐（根据口味加减）和调和油，搅拌均匀。继续用饭勺或馅板搅拌至所有馅料融合到一起。
开始包饺子（饺子皮买了现成的）。装馅后拇指推，食指扣回，这里单手操作不太方便。
折回对齐两面饺子皮。
用两只大拇指加一只食指一齐用力压紧封口。成型。
饺子形状根据个人技术和喜好操作。装盘冷冻。可以当早餐、下午茶、宵夜都可以。
胡萝卜先用刨丝器刨丝再切碎，这样会比较均匀，在包饺子时就不会凹凸不平；鸡肉要去皮，减少脂肪；加生姜去除鸡肉腥味；鸡肉胆固醇较高，加入胡萝卜可以降低胆固醇；加入鸡蛋和淀粉可以锁住馅料的水分。馅料越碎越好，要花功夫搅拌，搅拌程度决定口感。