脆皮蜂蜜蛋糕（无油无水版）

作者： 浪漫春天

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用料

• 鸡蛋 3个（约150克）
• 蜂蜜 40克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 100克
• 白醋 几滴

脆皮蜂蜜蛋糕（无油无水版）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、细砂糖、蜂蜜、几滴白醋放入无油无水的盆中，隔热水打发。 （全鸡蛋打发法保持在40温度下能大大节约打发时间，但切记温度高了就离开热水，否则会影响蛋沫的稳定性，温度下降就继续隔热水操作）

步骤 2

打发至体积变大，提起来打蛋器，滴落的蛋液在液面上画"8"不会立刻消失为止。

步骤 3

分2次向步骤2的的混合物中过筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从盆底向上翻拌均匀。 （切记不要打圈，以免消泡。轻快速翻拌，直看不到面粉颗粒为止）

步骤 4

将面糊装入裱花袋。（蛋糊是浓稠状的）

步骤 5

挤入模具至8分满，放入预热好的烤箱180度烤18分钟左右。（蛋糕模具抹上少许油来做皮比较酥脆）

步骤 6

装盘。

步骤 7

😋

菜谱创建时间：2020-04-05 18:34:10